17种汤面的做法,营养美味,学会了再也不用下面馆!

时间:2019-09-12 13:00:01 来源:智慧中国 当前位置:汽车谁有靠谱的微信红包群2 > 拉丁舞 > 手机阅读

一碗热汤面


17种汤面的做法,营养美味,学会了再也不用下面馆!


用料:

挂面粗细,多少看个人喜好;葱;蒜一瓣;香菜看个人喜好;小红泰椒1-2个;芝麻香油;色拉油;白胡椒粉;生抽2勺;醋1勺;盐酌情而定

做法:

葱,香菜,辣椒,蒜,胡椒粉,芝麻香油都放到碗里

加热一勺油,泼油到碗里。要听到呲啦的一声

泼油

煮面

倒入热水和酱油醋,开吃

酸汤面


17种汤面的做法,营养美味,学会了再也不用下面馆!


用料:

龙须面或手工细面条适量;大葱或小葱一段;大蒜三四瓣;红辣椒面或油泼辣子适量;陈醋3~4小勺;海鲜酱油或生抽1小勺;熟芝麻1小撮;菜籽油适量;盐适量;鸡精适量;青菜和香菜适量;生姜一小块

做法:

准备食材:

葱姜蒜洗净待用。

?切成小段,蒜切小粒,姜切丝,再准备适量的熟芝麻和干辣椒面。(没有干辣椒面可以换成油泼辣子,那样味道稍逊色一些。)

准备一个大碗(一定要大一些的碗,因为是汤面哦)放入切好的葱粒。

再放入蒜粒。

再依次放入姜丝、熟芝麻和干辣椒面。(叠放顺序很重要,辣椒面一定要放在最顶层。)

锅中放入适量菜籽油烧至滚烫,然后浇到葱姜蒜和辣椒面上。可以听到滋啦的声音(油一定要泼到所有的食材上。我烧的油有点少了又烧了一些才够用。)这个烧油的锅不要洗哦,如果你勤快,想洗也不拦哦。

然后放入适量盐、陈醋和海鲜酱油。(我平时陈醋和酱油的比例是3:1)大家可以根据自己的口味调整。

再取一个锅,分别给两个锅,加入适量的水烧开。(如果下的不是挂面,就用一个锅哦。)

哪个锅里的水先开就在哪个锅里下挂面,煮沸后捞起下到另一个烧开的锅里继续煮。(为什么要用两个锅煮挂面呢?因为挂面在制作过程中会加入一些盐份,用煮挂面的水做酸汤,口感会差一些。)如果是手工面,就在一个锅里煮面条即可。

面条煮好时,下入洗净的青菜煮开。

加入适量面汤,捞入煮好的面条。再尝一尝味道,缺什么再放什么,最后放入少许鸡精(不放也可以)。美味的酸汤面就做好了

扯面王(从和面到扯面手法详解)


17种汤面的做法,营养美味,学会了再也不用下面馆!


用料:

高筋面粉200g;鸡蛋1个(去蛋壳45g左右);水(或牛奶)70g-75g;盐一小撮儿;面汤锅底:;葱姜末适量;西红柿2个;浓汤宝(或适量高汤,或直接加鸡精就好了)1块;油适量;盐适量;碗底材料:;香葱香菜蒜末适量;香醋2勺;生抽1勺;红油辣椒适量;配面材料(下完面后加入锅中):;绿叶蔬菜适量;鲜虾/火腿/卤牛肉等适量

做法:

混合粉、盐、蛋、水,和成面团。

静置10分钟后再和一次,几下就成为光滑的面团。

继续醒30分钟。

案板上抹油,将面团放到案板上用手摁平一些,双面沾油。用刀切条约12条。

将切好的面条平铺,均匀地滴撒橄榄油或其他植物油。

用手将每个面条捏宽捏平,双面均匀沾油。落在碗里,或平铺大盘子里,盖保鲜膜或湿布继续醒20-30分钟。

起锅,准备面汤。我家常吃的是:

葱姜末、西红柿2个切块爆香,倒入1.5L水,加一个浓汤宝或高汤适量,盐适量,大火煮开。

扯面的步骤:

A捏和捋

将面片用手指捏成厚度均匀

再用两手捋长

B甩和抻

在A的基础上,两只手分别捏住面条的两头,轻柔地上下甩动。

随之增大甩动的幅度,即两手臂慢慢向外扩展,一定要感受面的筋度和节奏扩展,不然易断。

适当大小的面片扯出来的面差不多有1.5米长。

面汤煮沸,下面,边扯边下,扯一条下一条,不要都扯完再下。

下几条后用筷子活动一下锅里的面。

准备碗底:香菜末、香葱末、蒜末,加2勺香醋,适量香油,一勺红油辣椒(或老干妈),一勺生抽(可选)。

所有面都下进去以后放入蔬菜、鲜虾或卤好的牛肉,接着煮4-5分钟,即可出锅。

先盛几勺汤搁碗里,再捞面,菜。

趁热嗖嗖吃吧~

海鲜臊子面


17种汤面的做法,营养美味,学会了再也不用下面馆!


用料:

面条若干份;姜两片;木耳适量;菌菇适量;墨鱼仔9小只;小米椒两小只;红椒半个;蒜苗1根;蚝油适量;豆瓣酱一大勺;蒜三四个;盐适量;白胡椒粉适量

做法:

墨鱼仔清洗干净,切丁,倒料酒白胡椒腌制至少十分钟

所有食材切丁,这是臊子的基本形态,木耳菌菇盛在一个碗里备用,蒜苗和红椒切丁盛在另一个碗里备用,姜蒜切丁备用

热锅,姜蒜小米椒爆香,加豆瓣酱一大勺炒出红油,倒入墨鱼仔,炒至变硬,七成熟,下菌菇木耳一同翻炒,基本熟了之后加水稍微没过所有食材,开始调味:可调蚝油,白胡椒粉,酱油,不够咸再加点盐

水烧开加入蒜苗和红椒,稍微煮一会两三分钟就关火,可根据个人口味,个人比较爱吃生一点的。大家因人而异

另外一个锅准备烧水,煮面,按照实际需要控制量即可,面好之后,捞出来,将刚才连菜带汤的臊子浇在面上

再搅拌一下就可以享用啦,如果前期盐不够还可以加自己喜欢的辣酱,或者万能老干妈!

一碗红汤面(懒人版)


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用料:

面条随意;油(猪油或鸡油最佳)适量;酱油一小勺;盐少许;糖少许;味精少许

做法:

烧开一锅水,水多些

烧水的同时蒜切末

置入大碗中,加入油,半勺酱油(生抽,蒸鱼豉油都可以,用老抽的话量要更少些),适量盐,少许糖,一点味精

水开后滚水浇入碗中(大约半碗),锅里剩下的开水下入面条煮开一小会关火稍焖

面条好后捞进汤里即可。

家常阳春面


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用料:

细面条;猪油;盐;生抽;葱花

做法:

先在面碗中放入猪油、生抽、盐(调料的多少根据碗的大小来定,这个需要自己掌握)。

锅中注入水,水的量要多点,因为等会要盛出一碗。水烧沸腾以后盛适量的沸水在面碗中。

然后在锅中加入面条,煮熟。

面条捞出放在面碗中,撒上葱花即可。

牛奶辛拉面(汤头浓郁,非常好吃)


17种汤面的做法,营养美味,学会了再也不用下面馆!


用料:

牛奶250ml;水250ml;辛拉面1包;肉(根据自己喜好)适量;蔬菜适量;鸡蛋(可加可不加)1个

做法:

准备最基本的材料:牛奶、水、辛拉面

煮面!把水先倒入锅中,烧开后加入牛奶,再次烧开后放入拉面和调料包

辛拉面需要煮比较久,注意看好火候,不要一直开大火,面稍软后可加入你喜欢的蔬菜和肉,我加的是午餐肉和西芹

出锅!可以撒一点黑芝麻作为装饰,这样看感觉午餐肉切太大了哈哈哈,下次改进

一碗酱油面


17种汤面的做法,营养美味,学会了再也不用下面馆!


用料:

空心挂面1把;香葱1小把;食盐1丢丢;花生油两滴;酱油1勺;芝麻香油半勺

做法:

准备食材。家里最后一把张爷爷家的空心挂面。香葱一小把挥泪切断。

香葱倒入碗里,加酱油,再滴两滴花生油。

烧一锅水,水开倒入葱油碗里。

剩下的开水直接煮面条,空心挂面只需1~2分钟。这里别忘了加一丢丢盐。

1分钟后挂面捞起,直接投入酱油汤。

摆盘上桌。默默大快朵颐~~

咖喱肥牛乌冬面


17种汤面的做法,营养美味,学会了再也不用下面馆!


用料:

乌冬面一份;肥牛片若干;胡萝卜1小根;洋葱半颗;最主要咖喱块1块;香葱芝麻少许

做法:

准备材料如下。咖喱块选自己喜欢的品牌和口味。

胡萝卜切丁洋葱切丝备用。

热锅A,放少许油,倒入胡萝卜和洋葱丝煸炒。

胡萝卜里面的营养成分很多是脂溶性维生素,必须要和油接触才容易被人体吸收噢。

煸炒完毕加入适量开水(一人份大约500ml),投入一个咖喱块搅拌均匀,小火炖煮。

炖咖喱的时间来汆烫乌冬面。

用锅B煮大半锅开水,水开后放入乌冬面。我买的这种面下锅2分钟左右就变软,可以盛出待用。

继续用这锅水汆烫肥牛片,汆熟即可取出待用。

咖喱小火炖煮8分钟左右时,将之前煮散的乌冬面再次下锅,2分钟后,先将乌冬面捞出,盛入碗中。

接着放入肥牛,炖煮开后,连肉带汤全部倒入面碗中。

撒上香葱、芝麻,即可上桌食用。

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